Comenzamos el año pisando fuerte

Recuperados ya del esfuerzo que a supuesto para todos nosotros la campaña de Navidad, en la que no hemos parado ni un momento, volvemos a la carga en este blog con una primera entrada para este año, en la que creemos que merece la pena hacer balance del trabajo realizado a lo largo del pasado año.

Desde la inauguración han pasado ya nueve meses de intenso trabajo, con una gran cantidad de problemas en el inicio de nuestro proyecto, que poco a poco se han conseguido superar y los últimos cinco meses del año, con una mejora constante, que nos ha llevado a contar con la confianza de muchos de vosotros para las comidas familiares, cenas de empresa y reuniones de todo tipo de grupos en estas navidades.

Estamos contentos con el trabajo realizado, pero también somos conscientes de la gran cantidad de cosas que tenemos que mejorar este año, por lo que comenzamos estos primeros días de Enero, con la ilusión de continuar por el mismo camino de mejorar continuamente nuestro trabajo.

También estamos muy ilusionados con la aceptación que ha tenido nuestro blog entre todos vosotros. Aunque el blog lleva en funcionamiento algo más de tiempo, fue en el mes de Septiembre cuando decidimos dedicar el tiempo que real mente requiere un proyecto como este y desde entonces hemos pasado de tener unas decenas de visitas, a cerrar el año con casi 6.000 visitas y 36 entradas.

A demás de hacer balance, hemos aprovechado estos días para preparar todos los eventos y novedades de los próximos meses, de los cuales os iremos informando poco a poco en las próximas entradas, pero para hacer un pequeño avance os puedo comentar que ya tenemos listas las novedades en tapas y raciones que se incorporarán a nuestra carta habitual, tenemos preparada una semana temática para el comienzo de Febrero, una celebración muy especial para el Día de San Valentín..... y unas cuantas cosas más.

Espero que todos vosotros también comencéis el año pisando fuerte.

Regalos de Navidad

Casi sin darnos cuenta, ya está aquí el mes de Diciembre con todas sus cosas buenas y malas. Como no podía ser de otra forma, son fechas para empezar a pensar ya en los regalos y nosotros en La Catedral llevamos varios días pensando en este tema.

Nos apetece celebrar las fiestas con todos nuestros clientes, teniendo un detalle diferente a otros restaurantes, ir un poquito más lejos que las tradicionales invitaciones a cava y licores, que están muy bien para otros momentos del año, pero que en estas fechas nos saben a poco.

Queríamos encontrar un regalo que nuestros clientes se pudiesen llevar a casa, para disfrutar con los suyos, que fuese práctico, para que no terminase en cualquier rincón olvidado y que fuese distinto para cada cliente y mantener así la sorpresa del regalo, hasta el momento de abrir el envoltorio.

De alguna forma, pretendíamos también encontrar un regalo que nuestros clientes identificasen con nuestro restaurante, un presente que tuviese una relación especial con nosotros y con el concepto de La Catedral del Paladar.

Con todos estos condicionantes, hemos llegado a la conclusión que ese regalo tan especial no podía ser otro que el vino, que nos apasiona tanto a nosotros en el restaurante, como a muchos de nuestros clientes habituales, que nos eligen como su restaurante de confianza, entre otros motivos por el cariño con el que en esta casa tratamos a todo lo relacionado con el mundo del vino.

Por este motivo, hemos decidido hacer una selección de botellas de nuestra bodega para empezar hoy mismo a envolver en papel de regalo vinos blancos, rosados y tintos de una gran variedad de denominaciones de origen.

Como por desgracia no tenemos presupuesto para regalar botellas todos los días a todos nuestros clientes, hemos pensado empezar por hacer los regalos todos los lunes, martes y miércoles durante todas las navidades, regalando una botella por mesa, al final de la comida o cena a la carta en los salones de nuestro restaurante.

Los regalos siempre serán aleatorios, porque una vez envueltos nadie sabrá cual es la botella que contiene cada uno y de alguna forma, queremos mantener la duda hasta el final.

Espero que os guste la idea, yo ya estoy desando que sea lunes.

3.000 Visitas...........

Parece que comenzamos la semana con buen pie y el motivo no es otro que haber descubierto ayer con gran sorpresa por nuestra parte, que el contador de visitas de nuestro blog ya había superado las 3.000 visitas.

Aunque pusimos a funcionar el blog a modo de prueba hace ya casi un año, no ha sido hasta la vuelta del verano cuando hemos podido retomar el tema y dedicar algo de tiempo a los contenidos que poco a poco os queremos proponer.

Haber superado la frontera de las tres mil visitas en tan poco tiempo nos indica que vamos por el buen camino y nos anima a pensar en alcanzar las próximas fronteras.

Gracias a todos los que visitáis nuestro blog y a todos los que dejáis vuestros comentarios, porque esas opiniones nos ayudan mucho a mejorar continua mente nuestro blog y nuestro restaurante.

Gracias a todos.

Las novedades que más están gustando.

Para los que todavía no habéis tenido la ocasión de probar los platos de la nueva carta intentaré haceros un pequeño resumen de lo que más está llamando la atención en estos primeros días de funcionamiento de la carta de otoño en nuestro restaurante.

Dentro de los entrantes fríos hay dos referencias que están teniendo un gran éxito dentro del grupo de clientes a los que gusta probar cosas nuevas. Por un lado tenemos el “Lomo de Atún sobre bouquet de hojas verdes”. Si os gusta el sabor del escabeche, no podéis dejar de probar este atún, es sencilla mente espectacular.

Por otro lado, para los amantes del pescado en estado puro, está gustando mucho el “Carpaccio de Rape y Pulpo con verduras”, algo nada habitual en los restaurantes de Huelva, pero que está pegando fuerte entre nuestros clientes.

En los entrantes calientes está triunfando la “Coca de escalibada y bacalao marinado”, con una presentación real mente singular o los “Langostinos crujientes con micro pisto manchego”, que sorprenden a todo el que los prueba.

Como entrante no menos singular también os puedo recomendar que no dejéis de pedir las “ Vieiras al ajillo con jamón ibérico, sobre bouquet de hoja verde y su vinagreta de piñones”. Espero vuestros comentarios de este entrante, tanto en el local como en el blog, porque creo no fallar al pensar que puede ser uno de los favoritos de este otoño que estamos comenzando.

En cuanto a los platos fuertes, que os puedo contar. Es difícil decidir que es lo que más está gustando porque la competencia entre platos es muy dura. Por un lado tenemos un repertorio de pescados que trae de cabeza a los amantes del pescado, que ya están cansados de repetir siempre lo mismo en todos los restaurantes de Huelva.

Para mí es franca mente difícil decidir entre “Bacalao confitado con arroz negro cremoso y espuma de alioli de albahaca”, o la tradicional “Merluza de pincho en salsa verde con almejas del Cantábrico”, o las no menos tradicionales y siempre exquisitas “Cocochas de Bacalao al pil-pil”.

Como veréis, muchas de las nuevas incorporaciones a la carta mantienen nuestra línea de admiración por la cocina tradicional de siempre. Dentro de los platos de comida tradicional, os recomendaría todas y cada una de las nuevas incorporaciones.

Desde un “Arroz meloso con Pato” a unas “Fabes con Carabineros”, o unas “Manitas de Cerdo entomatás”, el repertorio es interminable. Como no probar los “Garbanzos de Escacena con Choco, Vieiras y Langostinos”, el “Conejo al estilo de la abuela Lola”, los “Callos a la madrileña” o las “Alubias de Tolosa con Codorniz”.

Por si alguno se ha quedado con hambre, hora vienen las carnes. Hemos aumentado la variedad de nuestra carta de carnes para satisfacer a un número mayor de clientes, pero empecemos por las minorías. Si te gusta el Steak Tartar, te gustará venir a cenar a nuestro local, te lo garantizo.

Para los más tradicionales, nuestros clásicos, el cordero y el cochinillo, pero te los podemos ofrecer al estilo tradicional o con dos nuevos estilos que también están gustando mucho. “Cochinillo confitado a 75º con compota de manzana y chalota glaseada” o “Cordero lechal de raza Churra en cocción de 14 horas”.

Para los paladares mas exigentes tenemos dos referencias que están gustando mucho. Por un lado, para los amantes de los contrastes las “Carrilleras ibéricas con agridulce de frutos rojos” y por otro lado, para los amantes de la cocina de siempre con toques nuevos la “Panceta ibérica con vieiras y migas del pastor”, ambos platos sin comentarios.

De los postres, mejor os hablo otro día, porque cuando el dulce entra en escena, siempre una imagen vale más que mil palabras y las fotos las estamos terminando.

Espero vuestros comentarios de todos estos nuevos platos y sobre todo espero que os gusten tanto como a nosotros.

Se termina Agosto

Se termina el mes de Agosto y esperamos que con él se terminen los calores. Nosotros hemos dedicado estos calurosos meses a preparar un montón de novedades para comenzar la “vuelta al cole” con nuevos bríos.

La nueva carta de la temporada de otoño está prácticamente terminada y tenemos prevista que comience a funcionar a partir del próximo día 20, si los calores lo permiten. Seguiremos manteniendo algunos de nuestros platos más característicos, pero también incorporamos una gran cantidad de referencias nuevas.

Para presentar la nueva carta como se merece, dedicaremos una semana entera para hacer degustaciones de los nuevos platos. En una próxima entrada, os contaremos más detalles sobre las nuevas referencias de la carta y la semana de la degustación que os queremos proponer.

Nuestra carta de vinos también tendrá nuevas incorporaciones, manteniendo la línea de precios muy contenidos. Nuestros “10 vinos Diez” que tanto han gustado en los meses anteriores, seguirán evolucionando con incorporaciones de nuevos vinos, con los que esperamos seguir acertando con hasta ahora.

También estamos estudiando la incorporación de una nueva denominación de origen, dentro de nuestros vinos de copeo en barra, para completar las actuales denominaciones de Condado de Huelva, Rioja, Ribera de Duero y Somontano.

En estos meses hemos trabajado mucho para mejorar nuestra oferta gastronómica, pero también hemos trabajado para mejorar otros muchos aspectos, empezando por este modesto blog.

Desde esta misma entrada, seguro que notáis una mejora muy significativa en la calidad de las fotografías que acompañan estos textos, gracias a un buen amigo de la Catedral, que ha dedicado un montón de tiempo para que por fin podamos presumir de buenas fotografías, desde este blog te damos las gracias Rubén.

También estamos preparando un concurso fotográfico para este otoño que tendrá como tema principal las calles del centro de Huelva, sus edificios y sus gentes. Posiblemente mañana os presentaremos las bases del concurso y los premios.

Estamos preparando otros muchos eventos con los que os queremos sorprender este otoño, algunos relacionados con la música, otros relacionados con la pintura, también esperamos poder poner en marcha las cenas temáticas, nuevos eventos de coctelería y mucho más.

Nueva carta de temporada

Desde mañana mismo podremos disfrutar de la nueva carta de temporada de La Catedral del Paladar. Para los que ya conocéis la carta actual podréis comprobar que muchas de las referencias se mantienen, por lo que el grueso de la carta continúan siendo los asados, los arroces y otros guisos de cuchara, junto con una gran variedad de pescados elaborados y carnes.

Al grueso de nuestra anterior carta, se han añadido una serie de referencias nuevas, para que el conjunto tenga la variedad que siempre hemos pretendido, a la vez que se ha retirado alguna de la que menos aceptación ha tenido estas semanas.

Antes de incluir cualquier referencia nueva en carta nos gusta experimentar con nuestros conejillos de indias particulares y parece ser que entre nuestras amistades, hay varios platos que han gustado especialmente.

De los nuevos arroces, sin duda el de mayor existo es el arroz negro con pulpo, muy poco usual por esta parte de Andalucía y de un sabor realmente sorprendente. Para los amantes del arroz sin estorbos, hemos incluido en carta el arroz del señorito, una de esas variantes que siempre gusta a la mayoría.

Para los encargos de cochinillo asado, no os perdáis la presentación del cochinillo entero para grupos de seis, trinchado en sala con el plato al más típico estilo segoviano. Para grupos de tres comensales también se preparan piezas de medio cochinillo y si te quieres dar el capricho tu solo, siempre lo puedes pedir por raciones.

En pescados también hemos incorporado muchas referencias nuevas, los que más han llamado la atención son los pescados a la sal, la corvina en salsa de cava y la merluza en salsa verde con gulas y boletus edulis.

También ha habido modificaciones en sopas y cremas para adaptarnos a la época del año y a los productos del mercado. No os podéis perder la crema fría de puerros, simplemente deliciosa.

Pero donde por fin hemos podido incorporar todos los cambios que teníamos previstos ha sido en la sección de postres. Dejando a un lado los helados infantiles y tipo bombón, el resto de las referencias, aproximadamente una docena, son postres realizados en nuestra cocina.

En este punto nuestros conejillos de indias no se ponen de acuerdo y por lo visto han gustado todos y mucho. Solo por citar algunos podemos enumerar el mouse de higos y amaretto, la tarta de queso fresco con compota de piña, el pudin de vainilla, galleta y caramelo o la tarta bienmesabe, pero hasta no ver la repuesta de nuestros clientes en los próximos días, mejor será no hacer pronósticos.

Junto con la carta también hemos hecho cambios en nuestro personal de cocina y por los comentarios de nuestros clientes parece que en este sentido también hemos acertado. Espero vuestros comentarios, tanto de la carta como de cualquier otro tema que os interese.

Cuando nuestros amigos vienen en grupo

Está claro que a los grupos les gusta venir a La Catedral y a nosotros nos gusta el reto de satisfacer a nuestros clientes tanto si vienen solos, como si son un grupo de sesenta personas.

En el poco tiempo que llevamos funcionando ya han pasado por nuestros salones varios grupos de lo más variado y otros cuantos más han realizado sus reservas para los próximos días.

Nos encanta la idea de contar con grupos de lo más variado, desde familias a despedidas de soltera, pasando por empresas o grupos de estudiantes, como el que inauguró nuestra categoría de grupos, del Master de Asesoría Jurídica de la Facultad de Derecho de Huelva, al que saludamos desde este blog y para los que hemos reservado un pequeño lugar en el archivo fotográfico de La Catedral por ser los primeros.

Para satisfacer las necesidades de todos los grupos hemos preparado unos menús especiales para grupos a modo de sugerencia de lo que os podemos proponer, pero como lo queremos es poder hacer un menú a la medida de las necesidades de cada grupo, seguro que nos puedes proponer tus ideas para que les demos forma.

Por este motivo, si te interesa venir a nuestro local con tu grupo, cuando pases por La Catedral pide a nuestro personal los menús y los comentaremos todas tus propuestas.

Por otro lado, es importante tener en cuenta que para estar cómodos en el salón reservado, la capacidad máxima es de 60 comensales. Si tienes un grupo grande puedes reservar todo el salón para tu grupo y estar independiente del salón principal. El salón principal no se reserva por cortesía al resto de nuestra clientela, para que siempre puedas comer o cenar a la carta en La Catedral del Paladar.

También hay grupos que reservan nuestro salón para hacer eventos o reuniones, como el caso del Club de Vinos de Tierra Nuestra que tiene programada una cena degustación para la próxima semana con las bodegas Mauro, de la que ya os comentaré más ampliamente en una próxima entrada, porque nos parece un evento muy interesante.

Desde La Catedral del Paladar, estamos deseando que surja cualquier tipo de propuesta interesante para fomentar la actividad social y cultural de nuestra ciudad y nuestro local y nuestro blog, están a disposición de todo el que tenga algo que aportar en este sentido.

Cuando los clientes tienen razón..........

Se supone que los clientes de un restaurante siempre tienen razón, pero cuando además la tienen de verdad, nada mejor que hacer caso de sus consejos.

Uno de nuestros clientes de la comida de hoy jueves, nos ha transmitido su extrañeza por nuestra escasa presencia en internet y no he podido resistir la tentación de conectar el ordenador de inmediato y comentar con todos vosotros esta cuestión.

Creo que no hay muchos restaurantes que puedan presumir de ser tan interactivos con sus clientes como este.


Desde hace meses tenemos los dominios .es y .com de La Catedral del Paladar y desde hace también meses tenemos terminada nuestra página web con todo tipo de información sobre nuestro local y con la traducción de todos los textos al inglés.

Lo único que le falta a la página para su lanzamiento son las fotos definitivas de nuestro local y de nuestra gastronomía, que estamos haciendo precisamente esta semana. Espero que en muy poquitos dias pueda estar colgada definitivamente con toda su información.

La página se diseñó con imágenes genéricas de galería y a estas alturas no nos parece apropiado no incluir nuestras propias imágenes en un local donde se ha trabajado tanto la imagen del conjunto.

Para los que os dejéis caer por aquí de vez en cuando, seguro que notáis cambios en la decoración del local, que pensamos completar poco a poco durante los próximos meses hasta que esté realmente a nuestro gusto.

No hemos querido sobrecargar la decoración desde el primer día, pero poco a poco esperamos encontrar el equilibrio con el que se diseño inicialmente el conjunto.

En cualquier caso, mientras llega el momento de lanzar la página definitiva mente con toda su información os dejo aquí nuestros datos de contacto para que todos estéis al corriente.

Nuestra dirección es Miguel Redondo nº 4, la calle que va desde el Ayuntamiento a la estación de Renfe, nuestro teléfono para reservas es 687 697 174 y nuestra dirección de mail es www.lacatedral@lacatedraldelpaladar.es, pero os recuerdo que las reservas solo se pueden hacer por teléfono.

Espero que en los próximos días todos los que estáis lejos de Huelva también podáis disfrutar de la decoración de nuestro local aunque sea a través de la web.

Y espero que os guste.

Por fín llegó el día

Hola de nuevo, ya estamos aquí otra vez para poneros al día de todo lo que hemos estado preparando últimamente y que nos ha tenido un poco desconectados del blog.

Como la mayoría de vosotros ya sabéis, lo que ha acaparado todo nuestro tiempo en los últimos meses ha sido la inauguración de nuestro restaurante en el centro de Huelva, La Catedral del Paladar, que por fin abrió sus puertas el pasado viernes 26.

La idea del restaurante surgió hace más de un año y medio, y se planteó como el reto de crear un lugar donde poder poner en práctica todas nuestras ideas sobre gastronomía y restauración en general, donde prime la diversidad de nuestra oferta y la comodidad de nuestros clientes. Por fin podemos decir que este proyecto es ya toda una realidad y desde este blog os invitamos a todos a conocer nuestro local.

Desde el mismo día de su inauguración, han ocurrido un montón de cosas interesantes que os queremos contar en las próximas entradas, desde las recetas con más éxito entre nuestros clientes, pasando por los vinos de copeo que hemos seleccionado para nuestra barra, el impacto que ha conseguido nuestra decoración en la mayoría de nuestros clientes o los detalles curiosos del día a día de nuestro salón.

Algunas de estas cuestiones eran previsibles, como por ejemplo las relacionadas con la decoración del local, en la que nos hemos volcado literalmente en los tres últimos meses, diseñando objetos exclusivos y haciendo cientos de pruebas de color, hasta encontrar el efecto deseado.

Otras cosas en cambio, nos han resultado mucho más sorprendentes, como la primera botella de vino que nos pidieron en sala, Clan Charco las Animas, un rosado del Bierzo leones, de la variedad Prieto Picudo, la cual conservamos con cariño y pasará a formar parte de la decoración de nuestro local en los próximos días.

Otros detalles no menos sorprendentes han sido la aceptación unánime de ciertas tapas como la tortilla de berenjenas o los revoltillos, que nos reafirman en nuestra idea de que a la mayoría nos gusta la variedad y la diversidad de la gastronomía española y nos anima a redoblar nuestros esfuerzos para continuar en esta línea.

Desde este blog, gracias a todos los que nos animáis a diario a continuar trabajando para conseguir un poquito de espacio en la cultura gastronómica de esta ciudad.

Bienvenidos a vuestra casa

Por fin, después de mucho trabajo previo, hoy ponemos en marcha nuestro blog en la red y queremos comenzar nuestra primera entrada, dando la bienvenida a todos los que estáis ahí detrás.

En unas pocas semanas, os podremos dar también la bienvenida a nuestro restaurante, La Catedral del Paladar, situado en la calle Miguel Redondo 4, en el mismo centro de la ciudad de Huelva.

En estos momentos las obras de reforma están muy avanzadas y en los próximos días os iremos contando muchas cosas sobre el local, la decoración y sobre todo sobre la gastronomía que os queremos proponer.

Somos unos auténticos enamorados de la cocina tradicional española, de la cocina de siempre, la que sigue los dictados del mercado, las temporadas, las fiestas tradicionales y en general la cultura gastronómica de cualquier región de este gran país.

Desde este blog te iremos contando las recetas de nuestro restaurante, los eventos gastronómicos que realicemos, las recetas que aprendemos en nuestros viajes , muchas curiosidades sobre productos, materiales y técnicas, pero sobre todo, nos gustaría que tu también participases en nuestro blog, con tus opiniones, sugerencias, recetas, o cualquier cosa que se te ocurra comentar.

Lo dicho, bienvenidos a todos a vuestra casa.