Los vinos ocupan un lugar relevante dentro de la filosofía de La Catedral del Paladar, primero porque nos apasionan a nivel personal y segundo porque creemos que a nivel profesional no se puede ser un buen restaurador en nuestro país sin conocer y transmitir la cultura del vino.
Sin entrar en guerras de premios y medallas con otros países productores, conviene recordar que España es tierra de vino desde hace siglos y que es mucha la gente que vive por y para el vino, de un extremo a otro de la geografía, a lo largo de una cada vez más extensa variedad de denominaciones de origen, con una cada vez mayor cantidad de referencias a tener en cuenta.
Tanto nos apasiona el vino en nuestro restaurante, que hacemos una carta de vinos nueva cada mes, incorporando novedades, rotando las diferentes denominaciones de origen con menos representación y presentando todas las promociones y descuentos que conseguimos de las diferentes bodegas.
Además de nuestra extensa carta para todo el mes, siempre tenemos nuestra recomendación de los “Diez vinos 10” del mes. Esta es una recomendación de una decena de referencias que tienen alguna singularidad especial, desde vinos difíciles de encontrar en Huelva, a vinos de calidad con un precio muy especial, o grandes clásicos que han ido dejando paso a otras referencias en las cartas de casi todos los restaurantes, etc.
En lo referente al copeo en barra, no hemos querido bajar guardia y hemos realizado un gran esfuerzo para negociar precios muy interesantes con nuestros distribuidores, para una serie de vinos de calidad y con tres de denominaciones de origen en tintos y una cuarta en blanco.
De La Rioja hemos optado por comenzar con un gran referente de La rioja alavesa, Viña Real Crianza de bodegas CUNE, un gran clásico que no pasa de moda. En Huelva no lo tiene ningún local como vino de copeo debido a su precio, pero en zonas como La Rioja o Madrid es muy habitual. Si tenéis curiosidad por su ficha técnica la podéis encontrar en www.cvne.com
Nuestra segunda elección ha sido para La Planta, de Bodegas Arzuaga, como representante de la Ribera del Duero. Un gran vino, de una gran bodega, que se merece estar presente entre las referencias que inauguran nuestra barra. La información de este vino la podéis encontrar en www.arzuaganavarro.com
Además de las clásicas denominaciones de Rioja y Ribera, también queremos tener una tercera denominación fija para el copeo, que cada día está gustando más y es la D.O. Somontano. Dentro de esta denominación nuestra primera elección ha recaído en Viñas del Vero Crianza. Es un vino que merece la pena ser probado. Sus datos aparecen en www.vinasdelvero.es
Hemos creído importante hacer el esfuerzo de igualar los precios de estas tres referencias para fomentar la degustación de todas ellas por igual y en esta línea nos moveremos con las próximas incorporaciones a nuestra barra.
Como cuarto vino de copeo hemos elegido un blanco del Condado que nos parece realmente interesante, Viña Doñana de Bodegas Doñana. Ya iremos contando más cosas de esta interesante bodega que está haciendo un trabajo muy intenso para la mejora de la variedad tinta en Huelva.
Espero vuestros comentarios sobre estos vinos, tanto en barra como en el blog, para ir tomando buena nota de los gustos de nuestra clientela y amigos.
Muy bien pero ¿un teléfono para reservar?. Gracias
ResponderEliminarPor fín hemos podido conocer el local del que todo el mundo habla y la verdad es que nos ha gustado a todo el grupo. La decoración es una pasada y las tapas están muy bien, pero no pudimos probar ni la tortilla de berenjenas, ni los reboltillos.
ResponderEliminarLa camarera nos dijo que cada día se cambian la mayoría de las tapas y mi pregunta es, se puede consultar en algún sitio que tapas hay cada día?
Lo que nos gustó a todos fue el vino de ribera del duero de copeo y unos huevos rellenos y a la vez rebozados, no los habiamos probado nunca.
Saludos.
Para jmhuelva nuestro teléfono de reservas es 687 697 174 o bien en el mismo local te pueden reservar sin problemas. Para grupos grandes, lo mejor es pasar por el local y contactar con Tino que te solucionará todas las dudas.
ResponderEliminarPara webosdecorral el listado de tapas va cambiando continuamente con la intención de sorprender siempre a nuestros clientes, pero tanto en barra como en mesa tienes siempre un listado de las tapas del dia.
Por cierto, el vino de ribera que comentas es La Planta de bodegas Arzuaga, un vino realmente bueno para copear que no es facil encontrar a este precio ni en Huelva ni fuera de Huelva.
Espero tener tiempo un dia de estos para publicar una entrada diaria en el blog con el listado de tapas diario, pero de momento no disponemos de tiempo para llegar a tanto.
Gracias a los dos por participar en nuestro blog-