Primeras fotos del concurso

Ya empezamos a recibir las primeras fotografías de nuestro concurso “ Las Calles del Centro” y también las primeras consultas de algunas dudas, que creo que es bueno comentar en este blog.

Como ya comentamos en la presentación del concurso, todo lo que a vosotros os parezca interesante de las calles del centro a nosotros también nos lo parecerá. Las fotografías pueden mostrar personas, edificios, las palomas de la Plaza de las Monjas o un vecino paseando a su perro.

El único elemento común que buscamos en todas las fotos es que estén realizadas en el centro de la ciudad. Por este motivo es importante que se indique donde ha sido realizada la foto.

Foto posteada por Hugo en SkyscraperCity fuera de concurso

En general, queremos que las fotos estén realizadas desde la vía pública para evitar problemas de autorización de los propietarios de los inmuebles, pero si por ejemplo queréis captar el ambiente del interior de un local, necesitamos que adjuntéis la autorización por escrito del interesado.

Las fotos pueden estar realizadas de día, de noche, en blanco y negro, en sepia y en general de cualquier forma que a vosotros os parezca más interesante. No tienen por qué estar realizadas dentro del plazo del concurso, pueden ser anteriores, pero deber ser realizadas por el concursante e inéditas.

También nos han preguntado si al terminar el concurso haremos una exposición con todos los trabajos presentados. Ahora mismo es un poco complicado predecir cuantos trabajos se presentarán a concurso en total. Si son una cantidad reducida, nuestra intención es realizar una exposición de todo el conjunto a la vez en nuestro restaurante.

Si al final juntamos una cantidad demasiado grande de trabajos, nos estamos planteando agrupar las fotos por temas y hacer varias exposiciones diferentes, pero de cualquier forma nuestra intención es exponer todo el material.

Suerte para todos y a las calles.

La tertulia recreativista de Onda Cero

Otra temporada más, La Catedral del Paladar está con el deporte, patrocinando en este caso la Tertulia del Recre, que se realiza en directo desde nuestro restaurante, todos los lunes de 15,00 a 16,00 horas.

Ya en las últimas jornadas de la pasada temporada, nuestros clientes tubieron la posibilidad de disfrutar de la tertulia en directo, compartiendo mesa y mantel con los más destacados periodistas deportivos de Huelva, con nuestro amigo Nacho Ruiz de Onda Cero al frente y los jugadores y el cuerpo técnico del Recreativo de Huelva como invitados de la tertulia.

Para los que no hayais tenido la oportunidad de presenciar la tertulia de los lunes en directo, os puedo adelantar que merece la pena. Tanto los tertulianos como sus invitados, disfrutan de una relajada comida en el restaurante mientras se desarrolla la tertulia.

Los microfonos ruedan por la mesa, como si de un estudio radiofónico se tratase, mientras nuestro personal atiende a los comensales, como una más del resto de las mesas del salón.

El resto de nuestros clientes, comen y sobre todo hacen la sobre mesa, comentando las opiniones que jugadores y periodisras aportan a la tertulia y suelen comenzar en muchas mesas tertulias paralelas, que se prolongan a lo largo de la tarde.

Esta temporada comenzamos con un plato fuerte en nuestra primera tertulia. El invitado para el próximo lunes, que ya está confirmado por parte de Onda Cero, es el nuevo entrenado del Recre, Pablo Alfaro, que compartirá mesa en nuestro restaurante con Nacho y el resto de periodistas habituales de la tertulia.

Si quieres comer el lunes con todos ellos y conocer de cerca a Pablo Alfaro, te recomiendo que no tardes en llamar al restaurante para reservar, porque está claro que el nuevo entrenador está despertando mucho interés entre nuestros clientes habituales.

Cada lunes comerá con nosotros alguno de los jugadores o miembros del cuerpo técnico del club, por lo que ya os iremos comentando las nuevas visitas.

Os esperamos a todos en La Catedral cada lunes, para ir animando al equipo desde el principio de la semana y aportar cada uno nuestro granito para que está temporada sea la del regreso.

Suerte.

BASES DEL CONCURSO "LAS CALLES DEL CENTRO"

BASES DE CONCURSO DE FOTOGRAFIA
PRIMERA EDICION CERTAMEN DE FOTOGRAFIA LA CATEDRAL DEL PALADAR

1.- Participantes.

El concurso está dirigido a todas las personas mayores de edad, residentes o no de la ciudad de Huelva que quieran participar.
Podrán participar también los menores de edad, con una autorización firmada por los padres o tutores que se adjuntará con los trabajos.
No podrán participar en el concurso los empleados de La Catedral del Paladar.
Las presentes Bases son de obligada aceptación y cumplimiento para todas aquellas personas que decidan participar en el Concurso. La organización queda facultada a resolver cualquier contingencia que se pueda presentar no contemplada en las bases.

2.- Temática del concurso.

La temática del concurso será el Centro de la Ciudad de Huelva, sus calles, sus edificios y sus gentes. Todas las fotos deberán estar realizadas en las calles del centro, desde la vía pública y podrán captar cualquiera de los aspectos que el fotógrafo considere interesante de la vida de estas calles, de sus edificios históricos o de sus inmuebles más desconocidos, su comercio tradicional, así como de cualquier otro elemento representativo de la zona.

3.- Las fotografías.

Las fotografías podrán ser en color o blanco y negro, realizadas con cualquier procedimiento y serán presentadas en archivo informático en formato JPEG.
Deberán ser trabajos originales e inéditos y no habrán sido presentadas con anterioridad a otro certamen o concurso fotográfico.
Cada participante podrá presentar un máximo de tres fotografías, que podrán estar relacionadas entre sí formando una serie.
Están admitidas a concurso tanto las fotografías retocadas digitalmente, como los fotomontajes que procedan de fotografías originales que cumplan todas las bases del concurso.

4.- Plazo y presentación de los trabajos.

El plazo para la presentación de los trabajos estará abierto desde 01-09-10 hasta 30-09-10.
Los trabajos se pueden presentar mediante un correo electrónico dirigido la dirección lacatedral@lacatedraldelpaladar.com o bien entregando un cd en mano, en el restaurante “La Catedral del Paladar” situado en la calle Miguel Redondo, 4. ( Teléfono de contacto 687 697 174 y 959 10 89 24 )
En cualquiera de las dos presentaciones, las fotos irán acompañadas de un archivo de texto con el nombre y apellidos del autor, teléfono de contacto, dirección de correo electrónico, título de la obra y lugar de realización. No se entregarán fotografías ni documentos en papel.

5.- Premios.

Se establecen los siguientes premios a la fotografía o serie fotográfica ganadora.
PRIMER PREMIO. Tarjeta regalo cliente VIP y cena para cuatro personas valorada en 150€
SEGUNDO PREMIO. Tarjeta regalo cliente VIP y cena para cuatro personas valorada en 100€
TERCERO PREMIO. Tarjeta regalo cliente VIP y cena para dos personas valorada en 50€

6.- Jurado y selección de ganadores.

El jurado estará formado por un grupo de seis comerciantes de las calles del centro, que tomarán como criterio la calidad artística de las obras, sus valores creativos y de innovación, además de su acierto al plasmar la realidad del centro.
Los trabajos serán expuestos tanto en el restaurante como en el blog del local (www.lacatedraldelpaladar.blogspot.com), en la medida de nuestras posibilidades, para que nuestros clientes y amigos puedan aportar su opinión y que esta sea tomada en consideración por el jurado.
El fallo del jurado será inapelable y cada participante podrá ser ganador de un único premio.

7.- Entrega de premios.

Una vez conocido el fallo del jurado, la lista de los premiados será publicada en nuestro blog y será colocada en un lugar visible de nuestro restaurante y comunicada por correo electrónico a todos los participantes.
Los premios serán recogidos en persona por los ganadores en el local dentro de los quince días siguientes a la comunicación de los mismos.

8.- Propiedad y uso posterior de las obras.

Todas las fotografías presentadas al concurso pasarán a ser propiedad del restaurante La Catedral del Paladar, que se reserva todos los derechos para su utilización, exposición o difusión haciendo mención de la autoría de la obra.

Concurso de fotografía " Las Calles del Centro"

Ya está en marcha nuestro primer concurso de fotografía de La Catedral del Paladar, para el mes de Septiembre. Es un concurso completamente abierto a todos los que queráis participar, sin límite de edad, ni de experiencia en fotografía.

Es muy sencillo participar y desde este blog os animamos a todos a que lo intentéis. Basta con enviar las fotografías en formato JPEG a nuestra dirección de correo para concursos, que será siempre la misma para todos nuestros concursos, www.lacatedral@lacatedraldelpaladar.com o bien pasar por el local y dejarnos un CD con las fotos y los datos personales.

El tema que hemos elegido para este primer concurso ha sido “Las calles del Centro” porque creemos que es una asignatura que esta ciudad tiene pendiente. Con nuestra modesta aportación nos gustaría contribuir a fomentar el conocimiento y disfrute del “casco antiguo”de esta ciudad, de sus calles, sus edificios y sus gentes.

Nos gustaría que con vuestras cámaras nos ayudaseis a captar la magia que tienen estas calles, sus rincones, su comercio de toda la vida, la singularidad de alguno de sus edificios y en general todo lo que vosotros creáis de interés para fomentar y dar a conocer el centro de la ciudad, tanto a los residentes de Huelva como a todos los que nos visitan.

Además de premiar a las tres mejores fotografías, estamos preparando una exposición en nuestro local con intención de poder mostrar a toda la ciudad la mayor cantidad posible de trabajos de los participantes.

El concurso se va a desarrollar durante todo el mes de Septiembre y esperamos tener el fallo del jurado para la primera semana de Octubre. Comunicaremos a todos los participantes el resultado por correo electrónico, lo publicaremos en este blog y estará presente en el restaurante.

Suerte a todos y a las calles.

Se termina Agosto

Se termina el mes de Agosto y esperamos que con él se terminen los calores. Nosotros hemos dedicado estos calurosos meses a preparar un montón de novedades para comenzar la “vuelta al cole” con nuevos bríos.

La nueva carta de la temporada de otoño está prácticamente terminada y tenemos prevista que comience a funcionar a partir del próximo día 20, si los calores lo permiten. Seguiremos manteniendo algunos de nuestros platos más característicos, pero también incorporamos una gran cantidad de referencias nuevas.

Para presentar la nueva carta como se merece, dedicaremos una semana entera para hacer degustaciones de los nuevos platos. En una próxima entrada, os contaremos más detalles sobre las nuevas referencias de la carta y la semana de la degustación que os queremos proponer.

Nuestra carta de vinos también tendrá nuevas incorporaciones, manteniendo la línea de precios muy contenidos. Nuestros “10 vinos Diez” que tanto han gustado en los meses anteriores, seguirán evolucionando con incorporaciones de nuevos vinos, con los que esperamos seguir acertando con hasta ahora.

También estamos estudiando la incorporación de una nueva denominación de origen, dentro de nuestros vinos de copeo en barra, para completar las actuales denominaciones de Condado de Huelva, Rioja, Ribera de Duero y Somontano.

En estos meses hemos trabajado mucho para mejorar nuestra oferta gastronómica, pero también hemos trabajado para mejorar otros muchos aspectos, empezando por este modesto blog.

Desde esta misma entrada, seguro que notáis una mejora muy significativa en la calidad de las fotografías que acompañan estos textos, gracias a un buen amigo de la Catedral, que ha dedicado un montón de tiempo para que por fin podamos presumir de buenas fotografías, desde este blog te damos las gracias Rubén.

También estamos preparando un concurso fotográfico para este otoño que tendrá como tema principal las calles del centro de Huelva, sus edificios y sus gentes. Posiblemente mañana os presentaremos las bases del concurso y los premios.

Estamos preparando otros muchos eventos con los que os queremos sorprender este otoño, algunos relacionados con la música, otros relacionados con la pintura, también esperamos poder poner en marcha las cenas temáticas, nuevos eventos de coctelería y mucho más.

Nueva carta de temporada

Desde mañana mismo podremos disfrutar de la nueva carta de temporada de La Catedral del Paladar. Para los que ya conocéis la carta actual podréis comprobar que muchas de las referencias se mantienen, por lo que el grueso de la carta continúan siendo los asados, los arroces y otros guisos de cuchara, junto con una gran variedad de pescados elaborados y carnes.

Al grueso de nuestra anterior carta, se han añadido una serie de referencias nuevas, para que el conjunto tenga la variedad que siempre hemos pretendido, a la vez que se ha retirado alguna de la que menos aceptación ha tenido estas semanas.

Antes de incluir cualquier referencia nueva en carta nos gusta experimentar con nuestros conejillos de indias particulares y parece ser que entre nuestras amistades, hay varios platos que han gustado especialmente.

De los nuevos arroces, sin duda el de mayor existo es el arroz negro con pulpo, muy poco usual por esta parte de Andalucía y de un sabor realmente sorprendente. Para los amantes del arroz sin estorbos, hemos incluido en carta el arroz del señorito, una de esas variantes que siempre gusta a la mayoría.

Para los encargos de cochinillo asado, no os perdáis la presentación del cochinillo entero para grupos de seis, trinchado en sala con el plato al más típico estilo segoviano. Para grupos de tres comensales también se preparan piezas de medio cochinillo y si te quieres dar el capricho tu solo, siempre lo puedes pedir por raciones.

En pescados también hemos incorporado muchas referencias nuevas, los que más han llamado la atención son los pescados a la sal, la corvina en salsa de cava y la merluza en salsa verde con gulas y boletus edulis.

También ha habido modificaciones en sopas y cremas para adaptarnos a la época del año y a los productos del mercado. No os podéis perder la crema fría de puerros, simplemente deliciosa.

Pero donde por fin hemos podido incorporar todos los cambios que teníamos previstos ha sido en la sección de postres. Dejando a un lado los helados infantiles y tipo bombón, el resto de las referencias, aproximadamente una docena, son postres realizados en nuestra cocina.

En este punto nuestros conejillos de indias no se ponen de acuerdo y por lo visto han gustado todos y mucho. Solo por citar algunos podemos enumerar el mouse de higos y amaretto, la tarta de queso fresco con compota de piña, el pudin de vainilla, galleta y caramelo o la tarta bienmesabe, pero hasta no ver la repuesta de nuestros clientes en los próximos días, mejor será no hacer pronósticos.

Junto con la carta también hemos hecho cambios en nuestro personal de cocina y por los comentarios de nuestros clientes parece que en este sentido también hemos acertado. Espero vuestros comentarios, tanto de la carta como de cualquier otro tema que os interese.

Espárragos Cojonudos rellenos.

Hoy quiero compartir con todos vosotros una de nuestras nuevas tapas, que está causando autentico furor entre todos nuestros clientes, los espárragos blancos rellenos de espinacas con salsa de nécoras.

Es de reconocer que el nombre ya es sugerente de por sí, pero como casi todo en nuestro restaurante, el secreto está en la materia prima y por su puesto en las manos de quien los prepara, pero como Tere solo hay una, os contaré algo sobre los espárragos blancos.

A todo el mundo le suena que los espárragos blancos de calidad proceden de Navarra, pero cuando comentamos con nuestros clientes que en La Catedral, los espárragos son “cojonudos”, despistamos a la mayoría.

La historia del nombre de estos espárragos suena más a leyenda urbana que otra cosa, pero por si acaso hay algo de cierto en ella, me he permitido copiar la versión más difundida por la red.

La historia de los Espárragos "cojonudos":
El caso es que unos productores de espárragos de La Mancha le mandaron una lata de sus más grandes y mejores espárragos al rey don Juan Carlos. A la semana o así llamaron a la Casa Real para saber si le habían gustado, y la persona que les atendió les dijo:
- El rey ha dicho que los espárragos estaban "cojonudos".
- ¿Textualmente?
- Sí, sí, eso dijo.
- ¿Podemos contarlo?
- Hombre, si quieren...
Así que crearon una marca especial de ese tipo de espárragos llamada "Cojonudos", con un subtítulo debajo que ponía: "Palabra de Rey".
Ante el éxito de los espárragos, y dado que los agricultores no habían tenido la precaución de registrar la marca, casi todos los productores españoles empezaron a sacar sus respectivos espárragos "cojonudos", que representa a los espárragos de tamaño extra extra grande. Ahora aquellos agricultores andan pidiendo que se consideren sólo como cojonudos sus espárragos, los de la historia original, pero creo que ya será demasiado tarde...
En cualquier caso, el bote de espárragos tenía que ser para verlo:
Espárragos Cojonudos - Palabra de Rey

El caso es que sea cierta o no la historia de estos espárragos, lo que sí puedo aseguraros es que están de muerte. La receta no puede ser más sencilla, básicamente consiste en abrir los espárragos a lo largo para rellenar después el centro de espinacas, cerrar de nuevo el espárrago, rebozar el conjunto antes de freír cada unidad por separado en una sartén con AOVE a fuego fuerte.

Una vez dorado el espárrago, se saca a una bandeja con papel secante y se reserva. El tema de la salsa de nécoras es un poco más laborioso. Se prepara con nécora natural y pimientos del piquillo, que se flambean con brandy. El conjunto se tritura antes de incorporar la nata culinaria, para posteriormente reducir la salsa.

El resultado es, según muchos de nuestros clientes y amigos, sencillamente digno de ser probado. Espero que os guste.