Para los que todavía no habéis tenido la ocasión de probar los platos de la nueva carta intentaré haceros un pequeño resumen de lo que más está llamando la atención en estos primeros días de funcionamiento de la carta de otoño en nuestro restaurante.
Dentro de los entrantes fríos hay dos referencias que están teniendo un gran éxito dentro del grupo de clientes a los que gusta probar cosas nuevas. Por un lado tenemos el “Lomo de Atún sobre bouquet de hojas verdes”. Si os gusta el sabor del escabeche, no podéis dejar de probar este atún, es sencilla mente espectacular.
Por otro lado, para los amantes del pescado en estado puro, está gustando mucho el “Carpaccio de Rape y Pulpo con verduras”, algo nada habitual en los restaurantes de Huelva, pero que está pegando fuerte entre nuestros clientes.
En los entrantes calientes está triunfando la “Coca de escalibada y bacalao marinado”, con una presentación real mente singular o los “Langostinos crujientes con micro pisto manchego”, que sorprenden a todo el que los prueba.
Como entrante no menos singular también os puedo recomendar que no dejéis de pedir las “ Vieiras al ajillo con jamón ibérico, sobre bouquet de hoja verde y su vinagreta de piñones”. Espero vuestros comentarios de este entrante, tanto en el local como en el blog, porque creo no fallar al pensar que puede ser uno de los favoritos de este otoño que estamos comenzando.
En cuanto a los platos fuertes, que os puedo contar. Es difícil decidir que es lo que más está gustando porque la competencia entre platos es muy dura. Por un lado tenemos un repertorio de pescados que trae de cabeza a los amantes del pescado, que ya están cansados de repetir siempre lo mismo en todos los restaurantes de Huelva.
Para mí es franca mente difícil decidir entre “Bacalao confitado con arroz negro cremoso y espuma de alioli de albahaca”, o la tradicional “Merluza de pincho en salsa verde con almejas del Cantábrico”, o las no menos tradicionales y siempre exquisitas “Cocochas de Bacalao al pil-pil”.
Como veréis, muchas de las nuevas incorporaciones a la carta mantienen nuestra línea de admiración por la cocina tradicional de siempre. Dentro de los platos de comida tradicional, os recomendaría todas y cada una de las nuevas incorporaciones.
Desde un “Arroz meloso con Pato” a unas “Fabes con Carabineros”, o unas “Manitas de Cerdo entomatás”, el repertorio es interminable. Como no probar los “Garbanzos de Escacena con Choco, Vieiras y Langostinos”, el “Conejo al estilo de la abuela Lola”, los “Callos a la madrileña” o las “Alubias de Tolosa con Codorniz”.
Por si alguno se ha quedado con hambre, hora vienen las carnes. Hemos aumentado la variedad de nuestra carta de carnes para satisfacer a un número mayor de clientes, pero empecemos por las minorías. Si te gusta el Steak Tartar, te gustará venir a cenar a nuestro local, te lo garantizo.
Para los más tradicionales, nuestros clásicos, el cordero y el cochinillo, pero te los podemos ofrecer al estilo tradicional o con dos nuevos estilos que también están gustando mucho. “Cochinillo confitado a 75º con compota de manzana y chalota glaseada” o “Cordero lechal de raza Churra en cocción de 14 horas”.
Para los paladares mas exigentes tenemos dos referencias que están gustando mucho. Por un lado, para los amantes de los contrastes las “Carrilleras ibéricas con agridulce de frutos rojos” y por otro lado, para los amantes de la cocina de siempre con toques nuevos la “Panceta ibérica con vieiras y migas del pastor”, ambos platos sin comentarios.
De los postres, mejor os hablo otro día, porque cuando el dulce entra en escena, siempre una imagen vale más que mil palabras y las fotos las estamos terminando.
Espero vuestros comentarios de todos estos nuevos platos y sobre todo espero que os gusten tanto como a nosotros.
